Pajernas tid är här…

…Det är så vackert ute i trädgårdarna nu när allt blommar, äppelträdet har börjat blomma och rabarbern har börjat få sina första späda stjälkar.

Vad passar då bättre än att göra en god försommarpaj av rabarbern. Jag tog även i lite frysta jordgubbar så jag kunde fylla den ordentligt.

      

Detta pajrecept är sen urminnes tider, då min mamma för säkert 30 år sen fick det av hennes väninna Karin. Många recept är ju liknande i dag, men detta lever kvar hos oss och är en favorit. Jag har sen dess kallat den Karins paj där jag kan använda den utefter säsongens frukter och bär. Så här blev den nu:

Recept Karins paj!

125 gr smör, 1 dl socker, 1 dl vetemjöl, 1 dl havregryn, 2msk mjölk eller grädde.

Allt blandas i en kastrull och låtes sjudas upp. Detta häller du sen över valfri mängd bär eller frukt. Jag tog och blandade rabarber och jordgubbar. Pudrade över lite potatismjöl innan jag hällde över smeten. (Jag gör oftast dubbel sats, då vi i vår familj älskar det som är överst 🙂 ).

Värm ugnen till 200 grader och grädda i ca 20-30 minuter, den ska bli gyllenbrun. Njut tillsammans med vaniljsås eller lite vaniljglass.

Lycka till!

Vad kan smaka bättre en försommarkväll som denna 🙂

Värmen verkar fortsätta så det är bara att fortsätta njuta och ta tillvara på dessa dagar.

Må så gott! Kram Agnetha

Lax på sjövis…

…Kristi Himmelsfärdsdagen bjöd på vackert väder, så härligt att få dessa dagar mellan jobb och plugg. Njuter är bara förnamnet:)

Till kvällen hade jag planerat för att grilla lax, hittade ett så gott recept i en Lantliv tidning som jag gjorde om lite. Till det serverade jag en god kall sås och min egen kalla potatissallad. Receptet ser ni längst ner. prova gärna detta, blev så gott, enkelt och fräsch smak.

Både lime, citron, gurka och rädisor till laxen.

Örtsås/Örttäcke

3 dl gräddfil, 1 dl majonnäs, 1 dl finhackad dill, 1 tsk pressad citronsaft och 3 tsk fransk senap. Blanda alltsammans och stå kallt en stund för att dra åt sig alla smaker.

Min egenkomponerade kalla potatissallad

Här har jag förkokat antingen små delikatesspotatisar eller under säsong färskpotatis. Låt potatis svalna något, dela den sen i mindre bitar. Blanda med vad du tycker är gott att ha i. Jag hade i hackad rödlök, små skurna bitar av sockerärtor, rädisor, hackad dill och hackad persilja. Över detta ringlade jag sen olivolja, honung och balsamico. Kryddade med grovmalen svartpeppar och salt. Blanda runt alltsammans och låt stå i kylen någon timma att kallna ordentligt och dra till sig smakerna – så gott!

Lax med örtigt täcke

Denna laxrätt kan man även köra i ugnen, men eftersom vi är grillfantaster så la vi den på grillen. Vi använde frysta laxbitar som fått tina under dagen, men man kan med fördel använda en hel laxsida också.

Detta är för ca 4 personer

4 st laxfileér eller ca 1 kg hel laxsida med skinn, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar eller som jag gjorde tog 1 tsk citronpeppar på.

Vi värmde upp vår gasolgrill till 175 grader, på en kolgrill får man gå mer på känsla när det är ok glöd. Kör man i ugnen är det också 175 grader.

Om man kör i ugnen lägg laxen på ett bakplåtspapper på en långpanna. På grillen använde jag ett fat för grill och smörjde in det med lite olivolja innan jag la på laxen.  Salta och peppra, stick in en termometer och låt laxen gå till 57 grader i innetemperatur (ca 15-20 min).

Ta ut laxen, ställ den att svalna lite och bred över lite av örtsåsen. Dekorera sen med rädisor och gurka. Vid servering pressa över lite lime och citron.

Rekommenderar verkligen denna somriga laxrätt, blev så gott!

Servera laxen med örtsåsen och den kalla potatissalladen.

Lycka till!

En somrig tallrik denna soliga dag:)

Må så gott och njut av dagen! Kram Agnetha

Koka soppa på en spik…..

…….nej då, men på fisk….soppa på en torsdag är ju aldrig fel och framförallt inte i dessa dagar då snön och regnet yr om vartannat och det både är och känns ruggigt. Då passar det gott med en värmande soppa. Nedanför kommer receptet.

Fisksoppa med räkor, dill och citron!

Detta behövs:

400gr valfri fiskfilé (jag tog torskrygg), 150g skalade räkor, 1 morot, 1 gul lök, 1/2 msk smör, 1-2 msk pressad citron, 7 1/2 dl vatten, 2 fiskbuljongtärningar, 2 dl grädde, 1/2 dl hackad dill, salt, peppar och 2 tsk finrivet citronskal.

Gör så här:

  1. Skär fiskfilén i bitar
  2. Skala och finhacka 1 morot och 1 gul lök. Fräs grönsakerna i smör i en kastrull.
  3. Tillsätt 1-2 msk färskpressad citron och 7 1/2 dl vatten.
  4. Smula ner fiskbuljongtärningarna och låt koka 5 minuter. Rör ner grädde och lägg i fisken.
  5. Låt koka på svag värme i 3 minuter. Tillsätt de skalade räkorna och hackad dill, salta och peppra. Toppa med 2 tsk finrivet citronskal.
  6. Färdigt att servera! Vi hade gott bröd till soppan också.

Lycka till!

Snart helg igen, så skönt och välbehövligt!

Kram Agnetha

Ett litet middagstips…..

När julen gjort sitt och man är trött på både julmaten, rester och allt godis så brukar jag bli sugen på nya recept, nya goda maträtter att testa. Denna kycklinggratäng provade vi idag, det blev en ny favorit med lite extra tillbehör nästa gång bara. Receptet finner ni nedanför bilderna.

Krämig kycklinggratäng!

Detta behövs:

1 kg kycklingfilèer, salt, svartpeppar, 10 st soltorkade tomater i olja, 1 stor vitlöksklyfta, 0,5 röd chili utan kärnor, 1 tsk torkad timjan, 1 tsk torkad oregano, 5 dl utspädd kycklingbuljong, 2, 5 dl grädde, 1 dl parmesan, fint riven.

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader, varmluft. Dela kycklingfilèerna i mindre delar(4-5 bitar på 1 kycklingfilè) Fräs sen kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom. Salta och peppra. Lägg sen över dem i en ugnsform.

Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i ca 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.

Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smällt. När den smällt gör jag en redning på 2 msk maizena utrört i lite vatten och häller i, låter det sjuda upp och gå ihop. Häll sen denna sås över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera med valfri pasta, färska tomater och färsk basilika som man strör över gratängen.

Tips! Nästa gång jag gör denna ska jag även ha i färska champinjoner och stekt bacon, det tror jag kommer passa jättebra till!

Lycka till!

Nu blir det att kolla på tv en stund, i morgon ska jag hasa mig till gymmet……

Kram Agnetha

 

Ytterligare ett tips, men på något smarrigt…..

….till helgens efterrätt kanske… går bra att förbereda dagen innan den ska serveras. Här kommer Helgens goding – Oreokaka.

 

Servera gärna kakan med goda hallon, antingen färska eller upptinade lite blöta från frysen, gott vilket som.

Här kommer receptet:

INGREDIENSER: (ca 10-12 bitar)  
Oreobotten:
150 g oreokex med chocolate cream
75 g smält smör

Cheesecakefyllning:

300 g Philadelphiaost
250 g ricotta
2-2 1/2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
150 g oreokex (vanliga)

Topping: Hallon              

        Oreobotten:
Krossa eller mixa oreokexen till fina smulor och blanda
smulorna med det smälta smöret.
Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och den löstagbara
kanten på en springform, 18-24 cm i diameter och tryck ut degen
i ett jämnt lager, Låt stå i kylen i 20 minuter.

Cheesecakefyllning:
Vispa ihop philadelphia, ricotta, socker, grädde och vanilj-
socker till en tjock smet som fortfarande ska gå att hälla.
krossa oreokexen och häll ner i smeten.
Häll smeten över oreobotten. Ställ in i kylen.

Servering:
Ställ fram kakan en stund innan servering. Värm hallon och servera tillsammans med kakan.

Lycka till!

Till helgen väntas en landethelg, ska läsa rapporter inför opponering på rektorsprogrammet nästa vecka och sen ska jag till skogs och plocka mossa, granris och små granar inför adventspyssel och pyntning som ska med hem. Nästa helg blir nämligen bakhelg med ungdomarna, lussekatter, pepparkakor och lite annat smått och gått står på schemat.

Må så gott! Kram Agnetha

Julen börjar flyga in….

….Vi börjar med lite bak… En fantastisk god saffranskrans med mandelmassa och apelsin. Receptet ser ni längre ner.

  

Recept till 1 krans:

1/2 gram saffran (1 pkt), 2 krm salt, 25 gram jäst, 50 gram smör, 2 1/2 dl mjölk, 125 gram kesella mager, 1 dl strösocker, 8-9 dl vetemjöl.

Fyllning:

100 gram riven mandelmassa och 1 apelsin, rivet skal.

Dekoration:

1 uppvispat ägg och 25 gram flagad mandel.

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt kesella, salt, saffran, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen ordentligt tills den är blank och smidig. Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.

Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut till en rektangel, ca 20×40 cm.

Riv mandelmassan fint och strö den över hela degen. Tvätta apelsinen noga, riv skalet och strö det över mandelmassan.

Rulla ihop degplattan till en rulle. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och forma den till en krans genom att nypa ihop skarven och sedan klippa flikar. Vik varannan vänster och varannan höger. Låt jäsa i cirka 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.

Luktar mumma 🙂   Lycka till!

 

Kommer nu fortsätta att bomba er med jul/bakinspiration inför kommande advent och jul, min bästa högtid ju….

Ikväll väntas bästa vännerna på besök, ända sen barnen var små har vi haft halloweenfirande med middag, så även nu när alla ungdomar är stora, så mysigt när vi träffas alla fortfarande. Nu då ingen utklädnad, men god mat och gott sällskap är mer än gott nog när vi träffas. Ska bli mysigt att ses ikväll, så nu håller jag på med full förberedelse här, nu hasta vidare…. bilder kommer under morgondagen av vår kväll.

Ha det bäst! Kram Agnetha

Piccadilly

Ett porslin som jag önskat och fått lite av är Pernilla Wahlgrens serie Piccadilly. Jag har två ugnsgratängformar , en rund rosa och en ljum grön rektangulär form. Fina mjuka toner och fina i formerna.

Senast jag använde denna rosa gjorde jag en köttfärspaj som är riktigt god. Åt den tillsammans med en sallad.

Receptet på pajen kommer här:

Pajdeg:

150 gram smör, 3 dl vetemjöl, 1 dl grahamsmjöl och 1-2 msk kallt vatten. (Jag tog glutenfritt mjöl, ca 4 1/2 dl istället, fungerade bra det också).

Fyllning:

2 gula lökar, 1 pressad vitlök, 500 gram köttfärs, 3 msk smör, 1 msk frans senap, 2 dl creme fraiche, 1 msk soya, salt, peppar, 1 burk krossade tomater(jag tog med vitlökssmak), 2 1/2 dl riven ost.

Gör så här:

Hacka ihop smör och de båda mjölsorterna. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Låt degen vila kallt i ca 30 minuter.

Smörj en ugnsform och kavla eller tryck ut degen och klä en form med degen. Spara en bit av degen till galler. Låt degen gå lite över kanten så glider den inte ner under gräddningen. Nagga botten med gaffel. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.

Hacka och fräs löken, smula färsen och bryn den. Rör i senap, creme fraiche och soya. Smaka av med salt och peppar och låt röran puttra i 5 minuter. Låt svalna.

Rör ner tomatkrossen tillsammans med den rivna osten, blanda ordentligt.

Fyll pajskalet med röran. Kavla eller tryck ut remsor att lägga ovanpå röran i pajskalet. Grädda pajen i 225 grader i 20-25 minuter. ( ev behövs bara 20 min, min blev lite mörk på 25 min).

Lycka till!

Idag har jag börjat planera för advent- och julbak den kommande tiden. Hann med att baka en god saffranskrans idag, den blev både saftig och god och jäste sig lite större än vad jag hade trott den skulle göra, men tur den ska ner i magen för snygghet får denna inget betyg i, haha 🙂 Visar den och ger receptet en annan dag.

Nu ut på tur med vovven….

Må gott! Kram Agnetha

Rivstartar dagen med en……

….ingefärsshot….bra att boosta kroppen med nu i förkylningstider.

Receptet hittar ni längre ner.

    

Ingredienser:

200 gram ingefära, 4 citroner, 2 msk honung, 4 dl vatten.

Gör så här:

Skala och riv ingefäran, antingen för hand eller i mixern. Blanda i saften från citronerna tillsammans med honung och vattnet. Låt stå och dra i en timma. Sila av ingefäran och försök pressa ut så mycket som möjligt av vätskan. Häll upp i en flaska och förvara i kylskåpet. Det blir ca 5 dl. Ta en shot på ca 4 cl på morgonen, ingefärsshot håller ca två veckor i kylen.

Lycka till!

 

I söndags eftermiddag var vi på ett mysigt 1-års kalas. Barnens kusinbarn, lilla E fyllde 1 år och det ville vi så klart fira. Många paket, ballonger och gott fika och tårta blev det.

 

En nöjd ettåring som nog somnade gott den kvällen 🙂

Nu strax börja med kvällsmaten, köttbullar ska göras på ett kilo färs….rulla, rulla, rulla….

Ha det gott! Kram Agnetha

Fredag på Vinö…….

Fredagens kvällsmat på Vinö blev idag svamprisotto med ett glas vitt vin, receptet ser du längre ner, blev såå gott!

Ett glas vin med babbel med mannen medans vi lagar mat.

      

SVAMPRISOTTO

Ingredienser för 4 portioner

500 gram blandad svamp, 2 msk smör, till stekning, 1 st bananscharlottenlök, finhackad, 4 dl arboriris, 2 dl vitt vin, 1 l buljong, het, kyckling- eller svampbuljong, 100 gram smör, rumstempererat, 1 dl färsk riven parmesanost, salt och peppar.

Gör så här:

  1. Rensa svampen. Stek den i en stekpanna. När den börjar få färg och allt vatten är borta, tillsätt smör och fortsätt steka ett par minuter.
  2. Stek löken i en vid kastrull utan att den får färg. Tillsätt riset och fräs det ett par minuter under omrörning.
  3. Häll på vinet och låt det koka in under omrörning. När man gör risotto är det viktigt att man rör hela tiden.
  4. Tillsätt den heta buljongen lite i taget. Riset är klart när det är genomkokt men fortfarande lite tuggmotstånd.
  5. Ta riset från värmen och rör ner smöret och sen sist osten. Risotton ska ha en krämig konststens.
  6. Vänd ner svampen, smaka av med salt och peppar och servera.
  7. Servera gärna ruccolasallad till, smakar gott tillsammans med ruccolans nötiga smak.

Lycka till!

Önskar er en härlig fredag!

Kram Agnetha

 

Fresta i höstmörkret med en….

….Lysande läcker fiskgryta/soppa….

Detta åt vi till kvällsmat igår, så gott!

      

Fiskgryta med smak av saffran: för 4 personer.

400gr torskfilé, 300 gr laxfilé, 1/2 purjolök, 1/2 gul lök, 1 msk smör, 1 vitlöksklyfta, 1 1/2 tsk tomatpuré, 1 1/2 tsk salt, 1 tsk timjan, 1 tsk basilika, 2 1/2 dl vitt vin, 1 1/2 fiskbuljongtärning, 2 1/2 dl grädde, 1 dl creme fraiche, 2 dl vatten, 1 paket saffran á 1/2 g, 300 gr räkor med skal. (Om man vill kan man även ha i 1 burk musslor, jag skippade det.)

Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjolöken, skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta. Fräs löken ett par min tills den blivit mjuk. Pressa ner vitlöksklyftan. Blanda i tomatpuré, salt, timjan och basilika. Fräs detta en kort stund. Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par min. Häll i grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 min.

Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm. Lägg dem i grytan och sjud ytterligare 8 min tills fisken blivit fast. Skala räkorna, tillsätt dem och ev musslorna. Hetta upp snabbt och servera genast, gärna med ett gott bröd och vitlöksmajonnäs.

Vitlöksmajonnäs: 2 dl majonnäs blandas med en pressad vitlöksklyfta, några droppar vitvinsvinäger och en ”dutt” cayennepeppar. Rör samman allting och servera till soppan.

Lycka till!

 

Nu skynda, dags att åka för ett besök hos en sjukgymnast, har haft problem med en inflammation i en axel som inte vill ge sig, får se vad hon säger….

Må gott i höstsolen, Kram Agnetha